Brunnenkressesuppe

Anmeldedatum: 12.06.2008 Beiträge: 4

Zutaten (für vier Personen):
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1/2 rohe Kartoffel
2 Esslöffel Pflanzenöl
2cl trockener Wehrmut
0,1 Liter Weiswein
1-2 Thymianzweige1/2 Liter Gemüsebrühe oder Geflügelfond
1/8 Liter Sahne
Brunnenkresse

Zubereitung:

2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, eine halbe rohe Kartoffel in 2 Esslöffel Pflanzenöl farblos anschwitzen.
Dann 2 cl trockener Wehrmut und 0,1 Liter Weiswein, ein bis zwei Thymianzweige, 1,2 Liter Gemüsebrühe oder Geflügelfond hinzugeben. Die Suppe aufkochen und solange kochen lassen, bis alle Flüssigkeit wegreduziert ist.
Dazu 1/8 Liter Sahne hinzugeben, alles pürieren und durch ein Sieb passieren.
Unmittelbar vor dem Servieren Suppe noch mal heiß werden lassen und mit einer Handvoll Brunnenkresse im Mixer noch mal pürieren.
Die Dekoration besteht aus einem Sesamchip und Lachstatar.
Statt Brunnenkresse kann diese Suppe auch mit Estragon, Spinat oder Basilikum gefertigt werden